Restorānu īpašnieki vēlas, lai viņu restorānā nebūtu neviena brīva galda pat darba dienā, un Jaungada dienā, 8. martā un citās nozīmīgākajās brīvdienās, iepriekš tiek norunāta vienošanās.
Instrukcijas
1. solis
Pasūtiet precīzas ēdienu kopijas no savas ēdienkartes un parādiet tās vitrīnā. Ejot garām restorānam, cilvēki saņems vizuālu signālu, un tad darbosies reflekss. Ja cilvēks ilgu laiku nav ēdis, ļoti iespējams, ka viņš uzkodas jūsu iestādē.
2. solis
Izstrādāt atlaižu sistēmu. Piemēram, klients ierodas restorānā un veic pasūtījumu. Kad viesmīlis atnes rēķinu, klients uzzina, ka ar kopējo pasūtījumu 30 000 rubļu viņš saņems 10% atlaidi. Turpmāk klients saglabā visas restorāna kvītis, lai saņemtu atlaidi. Ja viņam ir atlaižu karte, visticamāk, viņš to regulāri izmantos.
3. solis
Nāciet klajā ar iestādes "degsmi". Ja jums ir meksikāņu restorāns, tas nevar izklausīties šansonu vai tehno. Nacionālais aromāts prasa nacionālo mūziku. Vēlams, lai to izpilda dzīvajā, kamēr māksliniekiem jābūt līdzīgiem meksikāņiem: derēs ūsas, sombrero, piemērots apģērbs. Meklējiet restorānu atsauksmes internetā, kāpēc neizmantot citu pilsētu kolēģu pieredzi? Galvenais punkts: jums jābūt kvalitatīvi atšķirīgam no konkurences.
4. solis
Stimulējiet ne tikai klientus, bet arī darbiniekus. Izdodiet prēmijas efektīvajiem darbiniekiem, nodrošiniet papildu atpūtas dienas. Perioda beigās noorganizējiet izklaidi labākajiem cilvēkiem.
5. solis
Veikt pārdošanas apmācību viesmīļiem, jo viņi sazinās ar klientiem un ietekmē izvēli.
6. solis
Sekojiet līdzi restorāna vispārējam līmenim. Kopā ar stimuliem darbiniekiem ievieš naudas sodus: par zobu bakstāmo vai salvešu neesamību uz galda, par “nesteidzīgu” klientu apkalpošanu utt.
