Ēdināšanas uzņēmuma izveide ir uzticams ieguldījumu veids. Bet tajā pašā laikā jums jāpiesaista klienti. Viens no iespējamiem veidiem, kā iegūt jaunus apmeklētājus, ir neparasts retro kafejnīcas formāts.
Telpu, mēbeļu izvēle
Apmeklētāju skaits būs tieši atkarīgs no jūsu retro kafejnīcas telpu izvēles. Vēlams, lai ēka atrastos pēc iespējas tuvāk vai nu jūsu apmetnes centram, vai arī vēsturiskajai pilsētas daļai. Tāpat liels plus būs jūsu pašu vēstures klātbūtne ēkā, kurā jūs īrēsiet (pirksit) telpas.
Iekšējai apdarei vēlams izmantot tradicionālos materiālus: koku, audumu. Ja jums nav finansiālu iespēju izmantot dabisko parketu, pietiks ar augstas kvalitātes linoleja "tumša koka" vai "marmora" izmantošanu. Apmeklētājus var piesaistīt arī sudraba izstrādājumi, kristāls vai plāns stikls.
Reklāma un mārketings
Nepietiek izveidot retro kafejnīcu, bet jāpiesaista arī apmeklētāji, jo tieši viņi nesīs jums labklājību, ļaus jūsu iestādei noturēties virs ūdens. Pozicionēšana kļūst par vienu no lielākajiem jaunās kafejnīcas izaicinājumiem. Jums ir jābūt skaidram par to, kādu auditoriju jūsu kafejnīca varēs piesaistīt. Ja tie ir studenti, tad vislabāk to reklamēt universitātēs, pilsētas jauniešu publikācijās, tiešsaistes resursos. Jūs varat savienot kontekstuālo reklamēšanu. Labi izstrādāts pusdienu piedāvājums (ar lieliskām cenām) ļaus piesaistīt jaunu auditoriju.
Vēlams piesaistīt cilvēkus nobriedušā vecumā ar ienesīgiem piedāvājumiem uzņēmumiem, rādot sporta pasākumus. Radio un vietējā TV būs vispiemērotākās reklāmas platformas. Bieži vien mazas nobriedušu cilvēku iecienītas radiostacijas ir gatavas kā balvu konkursā pieņemt sertifikātu vakaram retro kafejnīcā.
Ko viņi ēd retro kafejnīcā?
Retro kafejnīcas ēdienkartes sastādīšana ir tikpat svarīga kā labas vietas izvēle un jaunu klientu piesaistīšana. Ja cilvēki nav apmierināti ar jūsu kafejnīcas sortimentu, viņi pie jums vairs neatnāks. Bet tieši pastāvīgie apmeklētāji var aizsargāt jūsu iestādi grūtos brīžos.
Ēdienkartes izveidošanu ieteicams uzticēt slavena restorāna (dzeršanas iestādes) šefpavāram. Daži no jūsu auditorijas apmeklēs pamatīgu maltīti, pārējie vienkārši vēlēsies pavadīt laiku patīkamā atmosfērā, nedaudz uzkodēt. Tāpēc pirmajam būs jānodrošina zupu, gaļas ēdienu un sānu ēdienu komplekts, bet otrajā - deserti, dzērieni, salāti un uzkodas.
Jūs varat koncentrēties uz tradicionālo krievu (pankūkas, okroshka, apiņi) vai Eiropas (augļi, liellopu gaļa, artišoki, vīns) virtuvi. Dažādu valstu un periodu virtuves nedēļas var pārmaiņus mainīt - galvenais ir norādīt šo informāciju ēdienkartē.
Aktivitātes, izklaide
Dzeršanas iestāžu un kafejnīcu īpašnieki parasti neņem vērā animatoru un vadītāju komandas izvēli, lai gan tieši cilvēki ir jebkuras vietas dvēsele. Ja jums izdosies pārliecināties, ka jūsu sienās cilvēki var ne tikai ēst, dzert un sazināties savā starpā, bet arī nākt uz interesantiem notikumiem, tad nekas netiks apdraudēts jūsu retro kafejnīcā.
Dzejas vakari, "mafijas" tērpos un kleitās, radošas tikšanās ar fotogrāfiem un mūziķiem var atpazīt jūsu retro kafejnīcu. Tādā veidā jūs iegūsiet popularitāti, apmeklētājus un naudas plūsmu.
