Alus ražošanas nozare vienmēr ir bijusi ļoti rentabla un ļoti konkurētspējīga, it īpaši divdesmitā gadsimta 90. gados, kad nozares izaugsme bija ļoti spēcīga. Maza uzņēmuma organizēšana šajā jomā var būt ļoti izdevīga, atšķirībā no lielajiem uzņēmumiem, nelielu alus darītavu ir viegli orientēt uz "dzīvā" alus ražošanu.
Instrukcijas
1. solis
Pirms savas alus darītavas atvēršanas jums jāizlemj, kādos apjomos produkti tiks ražoti, kā arī jāizlemj par patērētājiem, kuriem tie tiks pārdoti. Galvenais ir pareizi aprēķināt produktu pārdošanas laiku.
2. solis
Labākais variants, izveidojot savu alus darītavu, ir organizēt ražošanu ar īsāku ciklu. Atšķirībā no pilna cikla ražošanas, saīsinātajam nav nepieciešams iegādāties dārgas vārīšanas un filtrēšanas iekārtas, jo izslēgta misas ražošanas stadija - ražošanā visietilpīgākā. Turklāt īsākam ciklam pietiek ar telpu tikai 40 m2 platībā, kas ievērojami ietaupa nomas izmaksas. Tajā pašā laikā ražošanas apjomi var sasniegt 2000 litrus dienā.
3. solis
Pēc pareizo telpu izvēles jāatrod pareizais aprīkojuma piegādātājs.
Kopumā nepieciešamais aprīkojuma komplekts ir minimāls, tajā ietilpst elektriskā plīts, fermentācijas tvertne, filtrēšanas un sterilizācijas ierīces. Slavenākie un populārākie ražotāji atrodas Vācijā. Parasti piegādātie mikropivovanri ir viegli darbināmi, uzstādīšanas laikā pietiek ar to pieslēgšanu ūdens apgādes un kanalizācijas sistēmām. Šādas instalācijas maksā apmēram 1 - 2 tūkstošus dolāru.
4. solis
Lielākā problēma šāda veida darbību organizēšanā ir sertifikācija. Alus ražošanas tehnoloģija mini alus darītavās ir pavisam vienkārša, tomēr valsts akcīzes politika pamazām sarežģī šāda veida uzņēmējdarbību. Daudzi uzņēmumi šādos apstākļos ir spiesti vienlaikus organizēt saistītu ražošanu vai pāriet uz pudeļu alus ražošanu.
