Pārdot alu uz krāna ir izdevīgi. Tas ir ļoti pieprasīts plašā auditorijā, turklāt tirdzniecībai nav nepieciešama alkohola licence. Tajā pašā laikā šāds punkts ir mazs, bet ēdināšanas uzņēmums. Un tas ir jāatver atbilstoši visiem žanra likumiem.
Tas ir nepieciešams
telpas, aprīkojums, biznesa plāns, koncepcija, piegādātāji, produkti, personāls
Instrukcijas
1. solis
Izīrējiet istabu caurstaigājamā vietā. Jums nevajadzētu vadīt labvēlīgus nomas nosacījumus, prēmijas bezmaksas mēnešu veidā utt., Ja cilvēku plūsma, kas iet gar potenciālo uzņēmumu, atstāj daudz ko vēlamu. Mūsdienu tendences ir tādas, ka visinteresantākās ēdināšanas vietas atrodas dzīvojamos rajonos un daudzstāvu ēku rajonos. Pieaug arī īrnieku uzmanība telpām iepirkšanās un izklaides kompleksu pārtikas laukumos, kas atrodas perifērijas rajonos. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa cilvēku dod priekšroku dzert alu netālu no savām mājām.
2. solis
Izlemiet, ko krogs, kuru atvērsiet, piedāvās kā uzkodas: uzkodas, karstās uzkodas, kas nogādātas gatavībā tieši zālē, vai pilnas maltītes. Aprīkojiet virtuvi atkarībā no pieņemtā lēmuma. Īpaša uzmanība ir pelnījusi zāles aprīkojumu. Papildus mēbelēm un bāra letei jums būs nepieciešams alus izsniegšanas aprīkojuma komplekts, kā arī vieta mucām - lieliem traukiem, kuros alus nāk no piegādātāja. Pašcienošā krodziņā jābūt vismaz piecām izlejamā alus šķirnēm, turklāt tās nodrošina pudelēs iepildītu un bezalkoholisku.
3. solis
Noformējiet izvēlni. Tās var būt brīvas uzkodas, kuras nav nepieciešams gatavot: čipsi, rieksti, kaltēti kalmāri, gabaliņos sagrieztas kaltētas zivju filejas utt. Vēl viena iespēja ir uzkodas, kas pagatavotas no pusfabrikātiem. Ja nepieciešams, tos var uzkarsēt un atkārtoti pagatavot tieši zālē, ievietojot mikroviļņu krāsni. Tie ietver desas, mazas desas, kupaty un visu veidu desas, kā arī gaļas un zivju gabaliņus rīvmaizē, kas sasaldēti ar šoka sasaldēšanas metodi. Trešā iespēja ir pilna cikla virtuve.
4. solis
Nomājiet personālu. Atkarībā no paredzamās satiksmes, kā arī izvēlētās virtuves, jums var būt nepieciešams no trim līdz desmit cilvēkiem. Plānojot personāla plānošanu, vadieties pēc darba kodeksa, kā arī racionālas pieejas darba maiņu sastāvam. Izlemjot, ka jūsu uzņēmums strādās visu diennakti, aprēķiniet, kādas izmaksas jums būs nepieciešamas, ieskaitot darba algas darbiniekiem, kuri strādā naktī. Bieži ir gadījumi, kad alus punkta darbība visu diennakti neattaisno sevi.
