Jūsu pašu kafejnīca ir labākais bizness kafijas mīļotājiem. Jūs izgatavosiet un pārdosiet to, kas jums patīk un kas jums ir labs. Turklāt kafijas veikali ir ļoti rentabli salīdzinājumā ar citiem ēdināšanas uzņēmumiem. Neskatoties uz to, ka Maskavā ir daudz kafejnīcu, to joprojām ir daudz mazāk nekā Ņujorkā. Saskaņā ar žurnāla Forbes datiem uz 100 000 ņujorkiešu ir 75 kafijas veikali un tikai 4 uz 100 000 maskaviešu.
Instrukcijas
1. solis
Kafijas namam, tāpat kā citām ēdināšanas iestādēm, atrašanās vieta ir ļoti svarīga. Jums nav jāmēģina atrast vietu pašā pilsētas centrā, it īpaši, ja tajā jau ir daudz kafejnīcu. Tomēr kafejnīcai noteikti ir nepieciešama "rosīga" vieta: netālu no metro vai liela biznesa centra, kinoteātrī vai tirdzniecības centrā.
2. solis
Lielākā daļa kafejnīcas klientu ir salīdzinoši jauni cilvēki no 17 līdz 40 gadiem. Lielākā daļa no tām ir sievietes. Ir vērts pievērsties tam un pārdot pēc iespējas vairāk dažādu desertu un sīrupu kafijai - tomēr sievietes parasti mīl saldumus. Turklāt, paņēmis vienu mazu desertu, bieži vien gribas paķert vēl vienu un vēl vienu tasi kafijas. Ja jūsu kafejnīca atrodas netālu no biznesa centra vai koledžas, noteikti pārdodiet kafiju kartona tasītēs, lai tās izņemtu, jo daudzi biroja darbinieki un studenti neēd brokastis mājās.
3. solis
Lai atvērtu ļoti mazu kafejnīcu - 15-20 cilvēkiem, jums būs nepieciešama istaba ar platību 60-70 kv.m. Ceturtdaļu vietas aizņem virtuve. Ja jūsu kafejnīca plāno uzņemt līdz 70 viesiem vienlaikus, jums būs jāizīrē istaba 200 kvadrātmetru un vairāk platībā. Telpas būs jāsadala smēķētāju un nesmēķētāju zonās, jāatjauno un jāuzstāda gaisa kondicionētājs.
4. solis
Īpaši uzmanīgiem jābūt, sastādot kafijas kartīti - ēdienkarti. Joprojām ir daudz kafejnīcu, un jūsu īpašumam vajadzētu izcelties. Vieglākais veids ir apiet visus kafejnīcas, kas atrodas netālu no iecerētās vietas, un izmēģināt kafiju, kā arī analizēt ēdienkarti. Protams, jūs atradīsit kaut ko tādu, kas atrodas, piemēram, tikai vienā no šiem kafejnīcām. Ļaujiet šāda veida kafijai vai dzēriena veidam parādīties kopā ar jums.
5. solis
Attiecībā uz desertiem un uzkodām vislētāk tos iegādāties no konditorejas un kulinārijas izstrādājumiem. Tomēr jūsu pašu virtuvei ir vairākas priekšrocības: jūs varat pagatavot ekskluzīvus autora desertus, tie vienmēr būs svaigi. Turklāt jūs nesaskarsieties ar nepārdoto produktu problēmu, t.i. nopirktie deserti un uzkodas netiks izšķiesti.
6. solis
Kafejnīcai ir svarīgs noteikts aprīkojums. Minimālais ir kafijas automāts, kafijas dzirnaviņas, vitrīna desertiem, ledusskapis, maisītājs un trauki. Virtuvei jums ir nepieciešams īpašs aprīkojums, tas ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavosiet. Personālam jums būs nepieciešamas 2 līdz 6 viesmīles, 2-3 baristas, apkopēja un 1-2 pavāri, ja jums ir sava virtuve.
7. solis
Neaizmirstiet par reklāmu. Jau pirms kafejnīcas atvēršanas jūs varat sākt izplatīt brošūras, ievietot reklāmas internetā. Tas palīdzēs jums piesaistīt klientus pēc iespējas ātrāk. Jo vairāk klientu jums būs, jo ātrāk jūsu kafejnīca atmaksāsies. Vidējais atmaksāšanās periods ir no pusotra gada, taču kompetentas reklāmas kampaņas dēļ to var samazināt līdz gadam vai pat vairāk.
