Restorānu biznesā ir trīs līmeņu iestādes: ātrās ēdināšanas, vidējās un augstas klases restorāni. Vieglākais un izdevīgākais darba organizēšanas veids ir vidējā niša: apmeklētāju prasības pēc trauku kvalitātes un sortimenta, kā arī apkalpojošā personāla profesionalitāte nav tik augstas. Restorānu vidū galvenā cīņa notiek nevis ar konkurentiem, bet gan par klientu piesaisti. Tajā pašā laikā tiek izmantotas dažādas metodes - sākot no cenu samazināšanas līdz pat medībām ar galvu.
Instrukcijas
1. solis
Pārliecinieties, ka ēdienkartē ir daudz dažādu garšīgu un interesantu ēdienu. Pievērsiet īpašu uzmanību to noformējumam un noformējumam. Lielākā daļa apmeklētāju izvēlas nevis tos restorānus ar labāku virtuvi, bet gan iestādes ar vislabāko atmosfēru un apkalpošanas līmeni. Ātra apkalpošana, personāla pieklājība un mājīga atmosfēra zālē radīs patīkamāko iespaidu par jūsu iestādi. Papildus gardiem ēdieniem nodrošiniet arī kultūras un izklaides programmu. Tas var būt karaoke, dzīvā mūzika, deju šovi un daudz kas cits.
2. solis
Veiciniet dienu, lai iegūtu bezmaksas glāzi vīna vai alus. Šīs metodes efektivitāte ir īstermiņa, taču tā ļauj piesaistīt jaunus klientus, kuri, ja paveicas, var kļūt par pastāvīgiem jūsu iestādes apmeklētājiem. Vada dažādas akcijas un pasākumus ar preses piedalīšanos. Protams, lai saņemtu plašsaziņas līdzekļu atspoguļojumu, notikumam jābūt nozīmīgam vai oriģinālam. Īpašu akciju rīkošana ar slavenībām prasīs daudz naudas.
3. solis
Uzturēt augstu darbinieku profesionālo līmeni. Personālu var pieņemt darbā arī ārzemēs vai nomedīt no konkurenta. Bet ne katrs vidusšķiras restorāns var atļauties izmantot medības ar galvu: labi speciālisti, kas klientus var piesaistīt tikai ar savu vārdu, nav lēti. Šajā gadījumā izmantojiet konsultantu pakalpojumus. Šefpavārs no citas valsts var piedāvāt dažādību un nacionālo garšu jūsu piedāvāto ēdienu klāstam. Divas līdz trīs reizes ir iespējams palielināt apmeklētāju skaitu nedēļas nogalēs un brīvdienās, organizējot bērniem paredzētas ballītes un izrādes. Izveidojot bērnu rotaļu istabu, kurā vecāki uz laiku var atstāt bērnu, arī būs pozitīva ietekme uz klientu pieplūdumu.
