Lai restorāna ēdienkarte darbotos uzņēmuma pārdošanā, tā jāveido saskaņā ar koncepciju. Citiem vārdiem sakot, ēdienkartes noformējumam nevajadzētu būt pretrunā ar vispārējo interjeru, personāla uniformām, apkalpošanas stilu, virtuvi un, protams, kafejnīcas nosaukumu. Visi šie atribūti veido zīmolu, kas ir interesants vai nav interesants potenciālajai mērķa grupai.
Tas ir nepieciešams
- - trauku sortiments;
- - izvēlnes mape;
- - iekšējās lapas.
Instrukcijas
1. solis
Izstrādājiet izvēlni atbilstoši iestādes vispārējai biznesa idejai. Nelieciet pārāk daudz amatu, tādi "Talmuds" jau sen ir zaudējuši savu nozīmi. Demokrātiskām kafejnīcām katrā sadaļā varat ieteikt līdz 10 nosaukumiem, augstākās klases kafejnīcām - līdz 5-6. Padomājiet par to, kā jūs nosauksit ēdienus. Lielā mērā la carte pārdošanas spēks ir atkarīgs no teikumu vārdiskā apraksta. Bieži vien jūs varat atrast spilgtus, krāšņus un nevajadzīgi pārslogotus ēdienu nosaukumus. Tā ir nepareiza pieeja. Tas nedos labumu, kā arī vairs nedos spēļu nosaukumus, kas bija populāri pirms 5-7 gadiem. Mēģiniet īsi aprakstīt sastāvu un gatavošanas tehnoloģiju (piemēram, "Dorado fileja ar saldo papriku, cepta pergamentā").
2. solis
Izlemiet, vai izvēlnes noformējumā izmantosiet kafejnīcas leģendu, īsu šefpavāra paziņojumu par konkrētu ēdienu, sniedziet ieteikumus ēdienu apvienošanai ar vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Padomājiet arī par to, cik lapas esat gatavs atvēlēt īpašajiem piedāvājumiem (dienas ēdiens, biznesa pusdienas, šefpavāra piedāvājumi utt., Kas parasti ir pirms galvenā informācijas masīva).
3. solis
Izlemiet mapi, kurā viesiem pasniegsiet ēdienkarti, kā arī to, kā nomainīt lapas. Šāda vajadzība diezgan bieži rodas, ja notiek produktu piegādes pārtraukumi. Smagas, masīvas, cienījamas izvēlņu mapes ir piemērotas pretencioziem uzņēmumiem, kuru vidējā pārbaude ievērojami pārsniedz vidējo. Vienkāršas plastmasas "kabatas mapes" izskatās nesvarīgas pat lētās ceļa kafejnīcās. Zelta vidusceļš - stilīgas mapes, kas izgatavotas no laba kartona ar firmas zīmēm uz vāka. Iekšējās loksnes var ievietot īpašās spraugās (vai tradicionālās šuvēs). Atcerieties, ka neatkarīgi no izvēlētās brīvizvēles mapes rēķinu mapei tai jāatbilst.
4. solis
Pasūtiet izrādi profesionālā dizaina studijā. Tur jums tiks piedāvāti vairāki fonti, no kuriem izvēlēties, ar kuriem tiks rakstīts vispārējais teksts. Ir svarīgi izvēlēties pareizo ne tikai pašu fontu, bet arī stilu, krāsu, izmēru. Ja jūsu kafejnīca ir neskaidra, mazais burts apgrūtinās informācijas lasīšanu, tāpēc pārdošanas apjomi būs mazāki.
