Savas kafejnīcas izveide ir labs sākums restorānu biznesā. Tomēr, lai bizness jau no paša sākuma noritētu pareizi un neradītu zaudējumus, ir jāuzraksta skaidrs biznesa plāns. Tas ir īpaši svarīgi, ja piesaista investorus vai piesakāties valsts dotācijai.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties nišu, kurā strādāsit. Jūs varat atvērt ekspress kafejnīcu, nacionālās virtuves iestādi, kafejnīcu, kas specializējas noteikta produkta, piemēram, grilētu ēdienu vai saldējuma, tirdzniecībā.
2. solis
Biznesa plāna ievaddaļā sīki aprakstiet kafejnīcas veidu un tās mērķauditoriju. Norādiet uzņēmuma organizatorisko un juridisko formu. Ēdināšanai ērtākais ir individuālā uzņēmēja statuss, kas ļauj maksāt nodokļus pēc vienkāršotas shēmas. Novērtējiet projekta veiksmes pakāpi, konkurentu klātbūtni, iespējamo atrašanās vietu.
3. solis
Nākamajā biznesa plāna rindkopā jāiekļauj detalizēts paša projekta apraksts. Norādiet savas kafejnīcas zāļu un vietu skaitu, paredzamo ēdamzonas, virtuves un saimniecības telpu platību, uzņēmuma darba laiku. Aprakstiet, kā jūs domājat apkalpot savus klientus un kādu virtuvi jūs plānojat viņiem piedāvāt. Jo precīzāk zīmēsiet topošās kafejnīcas tēlu, jo skaidrāks tas būs gan jums, gan potenciālajiem investoriem.
4. solis
Sadaļā “Tirgus analīze” norādiet potenciālo konkurentu skaitu pilsētā un konkrētajā apgabalā, kurā plānojat izvietot kafejnīcu. Aprakstiet šo uzņēmumu kļūdas un sasniegumus un to, kā tos var uzskaitīt vai novērst.
5. solis
Sastādiet ražošanas plānu. Tajā jānorāda, kādas telpas jūs plānojat iegādāties, īrēt vai būvēt. Ja nepieciešams veikt kapitālu remontu vai atjaunot ēku, noteikti pārbaudiet šo lietu. Norādiet savas vēlmes projekta noformēšanai un nepieciešamos apdares materiālus.
6. solis
Ļoti svarīgs punkts ir projekta materiālais atbalsts. Aprēķiniet nepieciešamo virtuves aprīkojuma daudzumu. Plānojiet ventilācijas sistēmas, kombinētā tvaika, grila, elektrisko plīts, mazgāšanas aprīkojuma, griešanas galdu un aukstuma telpu iegādi un uzstādīšanu. Neaizmirstiet par mazām ierīcēm: kafijas automātu, maisītājiem, mikroviļņu krāsnīm, šķēlītēm un daudz ko citu. Saskaitiet pareizo mēbeļu daudzumu zālē, dekoratīvus priekšmetus, lampas, traukus, ierīces un tekstilizstrādājumus.
7. solis
Izstrādājiet kafejnīcas pamata ēdienkarti, pamatojoties uz tās specializāciju. Izlemiet, vai jūs ieviesīsit biznesa pusdienas, īpašu bērnu ēdienkarti, bonusus un komplimentus viesiem. Neaizmirstiet alkohola karti. Kafejnīcā, kas piedāvā pusdienas un vakariņas, ēdienkartē var būt aptuveni 40 ēdieni, ieskaitot uzkodas un desertus, kā arī vismaz 50 dzērienu vietas, ieskaitot tēju, kafiju un alkoholu. Saldējuma saloniem var izslēgt sātīgus ēdienus, bet desertu, bezalkoholisko kokteiļu un kafijas klāstu var paplašināt.
8. solis
Aprēķiniet nepieciešamo personāla skaitu. Kafejnīcai jums būs nepieciešams direktors, četri pavāri (divi vienā maiņā), tikpat daudz viesmīļu, istabas tīrītājs un trauku mazgājamā mašīna. Personālā ir iespējams iekļaut administratoru un palīgstrādniekus.
9. solis
Pievērsiet īpašu uzmanību finanšu plāna sastādīšanai. Aprēķiniet telpu nomas vai pirkšanas, remonta un blakus esošās teritorijas labiekārtošanas izmaksas. Pierakstiet izdevumus par kafejnīcas dizainu, aprīkojuma iegādi virtuvei un zālei, kā arī darbinieku algām. Atsevišķā rindkopā pierakstiet, cik daudz jūs plānojat tērēt reklamēšanai un reklamēšanai.
10. solis
Pēdējais punkts ir aprēķinātie uzņēmuma ienākumi. Aprēķiniet laiku, pēc kura jūsu kafejnīcai vajadzētu kļūt pašpietiekamai. Parasti tas nepārsniedz 10-12 mēnešus. Norādiet vidējā rēķina summu, plānoto zāles noslodzi dienas un vakara stundās. Aprēķiniet optimistisku un pesimistisku biznesa attīstības scenāriju un izvēlieties kaut ko pa vidu.
