Apmeklējums un attiecīgi jebkuras ēdināšanas iestādes peļņa ir atkarīga no pārdomātas ēdienkartes. Pateicoties pareizi sastādītai ēdienkartei, varat pārsteigt mūsdienu klientu un piesaistīt regulārus apmeklētājus savai kafejnīcai.
Instrukcijas
1. solis
Salāti ir ļoti pieprasīti jebkurā kafejnīcā, jo tie ir ātri pagatavojami un ir viegls un apmierinošs ēdiens. Izvēlnē ievadiet 5-7 tradicionālos salātus, piemēram, Olivier, Cēzaru un Dārzeņus, un piesaistiet uzmanību ar dažām jaunām receptēm. Rūpīgi padomājiet par savu ēdienu nosaukumiem: jūsu iecienītākie gaļas salāti, saukti par “austriešu” vai “bruņinieka”, izraisīs jūsu interesi.
2. solis
Uzkodas un sviestmaizes tiek pasūtītas ātrai uzkodai vai līdzi ņemšanai. Izpētiet savu tuvāko konkurentu izvēlni un piedāvājiet apmeklētājiem kaut ko tādu, kā citiem nav. Koncentrējieties arī uz galveno pircēju kategoriju, viņu vēlmēm un finansiālajām iespējām. Tie var būt cīsiņi un hamburgeri, ja tuvumā atrodas izglītības iestādes un lielākā daļa apmeklētāju ir studenti. Ja kafejnīcu biežāk apmeklē uzņēmēji, tad ēdienkartē pasniedziet sviestmaizes ar dažāda veida desām, sieru un šķiņķi. Kanapes ar ikriem un sarkanajām zivīm vienmēr ir pieprasītas.
3. solis
Svaigas ceptas preces izskatās ēstgribas, un to aromāts palielina iespējas piesaistīt lielu skaitu impulsīvu klientu. Visu veidu maizītes, kruasāni un pīrāgi vienmēr būs pieprasīti viesu vidū.
4. solis
Kafejnīcā tiek piedāvāti siltie ēdieni, kas ir diezgan vienkārši un neprasa ilgu sagatavošanas procesu. Pusdienu laikā ir lietderīgi uzrādīt 2-3 variantus zupām, un otrajam jāpiedāvā zivis un gaļa, no kā izvēlēties.
5. solis
Pievērsiet īpašu uzmanību desertu izvēlei savai kafejnīcai. Lai gan tradicionālais saldējums, siera kūkas un augļu salāti ir iecienīti daudzu apmeklētāju ēdieni, eksperimentējiet ar jaunām desertu receptēm. Meklējiet, kurš ēdiens radīs vislielāko pieprasījumu un var kļūt par jūsu vizītkarti.
6. solis
Dzērienu sortiments ir balstīts uz iestādes formātu un ņem vērā galveno apmeklētāju kategoriju. Parasti ābolu un persiku sulām ir stabils pieprasījums, citām ir nedaudz mazāk, bet atlasē jābūt vismaz 5 priekšmetiem. Nepieciešams, lai būtu pieejami vairāki minerālu un dzeramā ūdens veidi. Protams, daudziem cilvēkiem patīk apmeklēt kafejnīcas galvenokārt garšīgo piena kokteiļu dēļ. Parasti viņi pasūta zemeņu, šokolādi un banānu. Ja kafejnīca piedāvā alkoholisko dzērienu tirdzniecību, tad vīnu sarakstā jāiekļauj vismaz 10 preces. Labi, ja ir iespēja pasūtīt siera šķīvi.
