Mūsdienu ēdināšana kvalitatīvi atšķiras no vakardienas kafejnīcām un ēdnīcām. Daudzi kafijas namiņi iegūst aizvien lielāku popularitāti un ātri iegūst patērētāju atzinību, pateicoties ātrai apkalpošanai un augstas kvalitātes dzērieniem.
Uzņēmējdarbības uzsākšana sākas ar biznesa plāna izstrādi. Ja šī ir pirmā uzņēmējdarbības pieredze, tad visefektīvākais solis sākotnējā posmā būs vēršanās pie profesionāļiem. Tie var būt gan individuāli biznesa analītiķi, gan specializētas firmas vai tagad populāri biznesa inkubatori.
Biznesa plānam jābūt balstītam uz dziļu pilsētas kafejnīcu analīzi pēc tādiem kritērijiem kā ietilpība, atrašanās vieta, aplēstā rentabilitāte, pastāvēšanas laiks tirgū. Turklāt, pētot konkurentus, nebūs lieki noteikt organizēto uzņēmumu plusi un mīnusi.
Analīze ļaus saprast, no vienas puses, kādas ir potenciālo patērētāju vēlmes, un, no otras puses, noteikt, kurā virzienā ir izdevīgāk attīstīties.
Tālāk jums jāņem vērā uzņēmuma finanšu komponents. Jums jāsāk ar organizācijas reģistrācijas vai individuāla uzņēmēja statusa iegūšanas izmaksām. Arī sanitāri higiēnisko normu un noteikumu ievērošanas izmaksas, kas saistītas ar sabiedrisko ēdināšanu, sola lidot diezgan santīmā.
Bieža iesācēju uzņēmēju kļūda ir palielināta izmaksu optimizācija, līdz pat servisa zāles profesionāla interjera dizaina izmaksām un algu samazināšanai. Kafijas un dzērienu pagatavošanas process, kas balstīts uz to, prasa augstu barista kvalifikāciju, tāpēc labākā personāla pieņemšanas stratēģija ir piesaistīt speciālistus ar vismaz 2 gadu pieredzi. Kā pēdējo iespēju šādu speciālistu uz vairākiem mēnešiem var pieņemt darbā par jauno baristu treneri.
Pieredze rāda, ka visefektīvākais darbinieku atalgojuma modelis ir formula: likme + ieņēmumu procentuālā daļa (dzeramnauda). Kafejnīcai šī iespēja iegūst vēl lielāku popularitāti, jo katrs speciālists sāk saprast tiešo saistību starp savu darbu un algu.
Kafejnīcas atvēršanā nav mazāk svarīgi meklēt kafijas un ar to saistīto produktu piegādātājus. Uzticama piegādātāja izvēles kritēriji ir pozitīvas klientu atsauksmes, spēja pasūtīt mazos daudzumos un produkta augsta kvalitāte. Alternatīva iespēja ir izmantot neapstrādātas pupiņas, kam seko vajadzīgās pakāpes grauzdēšana tieši kafijas veikalā. Šī opcija ir laba, jo tā ļauj baristam patstāvīgi panākt izejvielu vēlamo līmeni. Kafijas cienītāji noteikti novērtēs šo kafejnīcas īpašnieka pieeju un steigsies kļūt par šādas iestādes pastāvīgajiem. Turklāt individuāla kafijas grauzdēšana mazumtirdzniecības biznesam var dot papildu ienākumus.
Jēdziens "ātra kafija" pamazām iegūst patērētāju popularitāti to uzņēmumu vidū, kas papildus dzērieniem piedāvā arī visu desertu un ātru uzkodu ēdienkarti. Šī tendence tiek diktēta vienkārši - kafija no dzēriena ir pārvērtusies par pilnīgi neatkarīgu produktu ar ļoti specifisku un lojālu patērētāju auditoriju.
Tikmēr jāatzīmē, ka pat visu iepriekš minēto padomu ievērošana nevar solīt biznesa panākumus, ja neveiksmīgi izvēlēta vieta kafejnīcas atvēršanai. Labākais kafijas punktu izņemšanas punkts, protams, ir vietas, kur pastāvīgi ir intensīva satiksme: lieli tirdzniecības un izklaides centri, kinoteātri, biroju vai administratīvās ēkas. Pētot caurlaidību, nepaļaujieties uz saimnieku datiem - tie var būt vai nu novecojuši, vai pārspīlēti. Daudz svarīgāk ir panākt reālo patērētāju plūsmu un lūgt padomu no iepriekšējiem īrniekiem.
