Tagad lielveikalos varat atrast dažāda veida alus, dažādu stiprumu un ar dažādu garšu. Bet senākos laikos alu gatavoja neatkarīgi. Vai šodien ir iespējams pats pagatavot alu un kas tam nepieciešams?
Tas ir nepieciešams
- - mīksts attīrīts ūdens;
- - apiņi;
- - iesals;
- - raugs;
- - cukurs;
- - soda.
Instrukcijas
1. solis
Galvenās alus pagatavošanas sastāvdaļas ir ūdens, apiņi un iesals. Visiem tiem jābūt augstas kvalitātes - tad tikai jūsu alus garša būs dabiska un maiga.
2. solis
Vispirms sagatavojiet ūdeni. Lai padarītu to mīkstāku, vāriet aku vismaz pusstundu, nepārtraukti noņemot iegūtās putas. Var izmantot arī avota ūdeni. Vienkārši ņemiet no avota, kas ziemai nesasalst. Lai pārbaudītu ūdens maigumu, atsevišķā traukā izšķīdiniet dažas ziepes. Mīkstā ūdenī ziepjūdens šķīdums būs ļoti bagātīgs un labi putos.
3. solis
Sagatavojiet apiņu rogas. Izvēlieties lielākas, tumši dzeltenas. Viņiem vajadzētu būt pikantai asai smaržai. Bumbu berzē ar pirkstiem - ja parādās milti - lupulīns, tad šī apiņa ir kvalitatīva.
4. solis
Sagatavojiet iesalu iepriekš. Labākais laiks tam ir pavasaris vai rudens. Iesalu gatavo no sadīgušiem graudiem. Lai to pagatavotu, izmantojiet miežus. Izvēlieties lielus, gaiši dzeltenus graudus, vienmērīgi gatavus, smagus un izturīgus. Līdz pusei koka tvertni piepilda ar ūdeni. Pēc dažām dienām iemērciet tajā graudus. Pievienojiet to pakāpeniski, nepārtraukti maisot. Ūdenim jābūt par 25 cm augstākam par graudu. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Noņemiet augšpusē peldošās zāles sēklas, nenogatavojušos un bojātos kodolus. Mainiet ūdeni ik pēc 12 stundām 3-5 dienas. Ūdenim vajadzētu kļūt dzidram, un graudiem vajadzētu labi uzbriest.
5. solis
Pēc tam graudus izklāj uz līdzenas virsmas, ļauj tam sadīgt. Neaizmirstiet to maisīt, to darot. Kad pupiņa ir sadīgusi, sasmalciniet to uz kafijas dzirnaviņām.
6. solis
Tagad ņem 800 gramus apiņu, ielej 2,5 litrus verdoša ūdens, pievieno 800 gramus iesala, 100 gramus rauga, kas iepriekš atšķaidīts ar divām glāzēm silta ūdens, 400 gramiem cukura. Ļaujiet tai nostāvēties divas dienas. Pēc tam pievienojiet 2 kg sasmalcinātu saldu rīvmaizi, ielejiet 18 litrus pagatavota vārīta ūdens un ielejiet podos. Aizveriet vākus un ievietojiet siltā vietā vēl 3 dienas. Tad atdzesē maisījumu un iztukšo infūziju. Pievienojiet 4 ēd.k. ēdamkarotes soda, 3 litrus ūdens un atkal ļaujiet tai pagatavot dienu siltā vietā. Noteciniet infūziju. Visu izkāš un pudelē. Aizzīmogo un ļauj nostāvēties divas nedēļas vēsā vietā.
