Tematiskās konceptuālās ēdināšanas iestādes Krievijā iegūst arvien lielāku popularitāti. Laba ideja un kompetenta šāda projekta īstenošana var piesaistīt lielu skaitu apmeklētāju.
Galvenais ir ideja
Aptuveni sešdesmit procenti mākslas kafejnīcas apmeklētāju kļūst par viņu pastāvīgajiem klientiem, ja viņus piesaista uzņēmuma atmosfēra. Šāda formāta uzņēmumu mērķauditorija ir maksātspējīgākā un aktīvākā.
Peļņa no šādas iestādes būs lielāka, jo ilgāk apmeklētāji tajā uzturēsies. Tāpēc ir tik svarīgi radīt pareizo atmosfēru un neaizmirst par kultūras programmu. Dzīvā mūzika, bibliotēka, retu art-house kino filmu seansi - tas viss piesaista savu auditoriju mākslas kafejnīcā.
Svarīga loma ir topošās kafejnīcas atrašanās vietai. Šādām iestādēm ir svarīgi atrasties pēc iespējas tuvāk pilsētas centram. Izvēloties istabu, pievērsiet uzmanību tādām detaļām kā skats no logiem. Ķieģeļu žogs, tukša siena vai atkritumi diez vai var palīdzēt radīt pareizo atmosfēru kafejnīcā.
Tehniskas detaļas
Telpai jābūt plašai; jums vajadzētu sagaidīt, ka galvenā zāle aizņems vismaz piecdesmit kvadrātmetrus. Bet ir nepieciešamas arī biroja telpas - virtuve, pieliekamais, tualetes, ģērbtuve. Dažreiz tie aizņem vairāk vietas nekā galvenā zāle.
Telpu ieteicams meklēt jau pēc izveidotās kafejnīcas koncepcijas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mākslas vadītājs, kuram jāiesaistās idejas īstenošanā, dizaineru atlasē un dizaina projekta noformēšanā. Mākslas vadītājs seko koncepcijas ieviešanai dzīvē, izdomājot reklāmas kampaņas, lai popularizētu neparasto iestādi. Protams, sākotnējā koncepcija vai ideja, kas veidoja jūsu mākslas kafejnīcas pamatu, var piesaistīt apmeklētājus, bet kompetents mākslas vadītājs var palielināt viņu skaitu. Tas ir ļoti svarīgi pēc tam, kad esat atradis nepieciešamās telpas, izstrādājis koncepciju un sācis to projektēt, kā arī izvēlēties pareizo personālu. Atsaucīgi profesionāli viesmīļi un labs serviss motivē apmeklētājus atgriezties vietā, kas viņiem patīk.
Pirms kafejnīcas atvēršanas jums jāiziet vairākas procedūras - jāizsniedz un jāreģistrē nepieciešamās atļaujas no uguns inspekcijas, sanitārās un epidemioloģiskās stacijas. Iegūstiet tabakas un alkoholisko izstrādājumu tirdzniecības patentu un licences.
Veicot aprēķinu par telpu īri un iekšējo apdari, neaizmirstiet par remonta un svarīga aprīkojuma iegādes izmaksām. Tikai virtuvē būs jāpērk vairākas izlietnes, galdi, krāsnis un krāsnis. Vēl viena izdevumu pozīcija būs trauku, tekstilizstrādājumu, mēbeļu, lampu iegāde. Budžetā jāiekļauj darbinieku algas.
Piemēram, Maskavā mākslas kafejnīcas atvēršana maksās vismaz divus miljonus rubļu. Turklāt šī summa atgūs vismaz pusotru vai divus gadus, tāpēc esiet tam gatavs.
