Par telts vai vasaras kafejnīcas atvēršanu ir jādomā iepriekš. Optimālākie mēneši ir februāris un marts. Ir pietiekami daudz laika, lai būtu laiks, lai izvēlētos vietu, pārdomātu koncepciju, nopirktu un palaistu tehnoloģisko aprīkojumu, izveidotu ēdienkarti un nolīgtu personālu. Ir obligāti jāizstrādā mārketinga kampaņas, īpaši, ja atverat vietēji atkarīgu iestādi - piemēram, telti atrakciju parka teritorijā utt.
Tas ir nepieciešams
- - biznesa plāns;
- - atļaujas;
- - aprīkojums;
- - produkti;
- - personāls.
Instrukcijas
1. solis
Izlemiet, kādu āra kafejnīcu vēlaties atvērt. Izvēlieties vietu, pamatojoties uz to. Pieredze rāda, ka teltis, kas atrodas netālu no metro, ir sevi pierādījušas labāk. Viņi nav tik atkarīgi no laika apstākļiem, viņiem ir stabila apmeklēšana gan darba dienās, gan brīvdienās. Vasaras kafejnīcām, kas atrodas atrakciju parkos un pilsētas pludmalēs, ir raksturīgi viļņaini noslogotības rādītāji.
2. solis
Izstrādājiet biznesa plānu, kas ietver ražošanas, mārketinga un finanšu aspektus. Nepārvērtiet dokumentu par banālu anulēšanu, jo patiesībā tas ir gan "ceļvedis", gan budžeta plāns pirmajam darba laikam. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs gatavojaties piesaistīt aizņemtos līdzekļus. Bez biznesa plāna ar detalizētu aprakstu par to, kad un kādās daļās esat gatavs atmaksāt parādu, ir ārkārtīgi grūti saņemt aizdevumu.
3. solis
Analizējiet, kāda veida teltis tiek piedāvātas jūsu pilsētā. Izlemiet visu par modeli, kas piemērots jūsu konkrētajai āra kafejnīcai. Ir vērts ņemt vērā ne tikai materiālu un dizaina stilu, bet arī sēdvietu skaitu, iespēju uzstādīt viena vai otra tehnoloģiskā aprīkojuma iekšpusē, ventilācijas sistēmu utt.
4. solis
Izstrādājiet telts nosaukumu un ēdienkarti. Neveiciet daudzas pozīcijas - no vasaras kafejnīcas neviens negaida nevienu izsmalcinātu marinētu gurķi. Tiem vajadzētu būt sātīgiem ēstgribu ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem, kas nav pretrunā ar vasaras kafejnīcas jēdzienu.
5. solis
Iegādājieties aprīkojumu. Papildus tehnoloģiskajām iekārtām un mēbelēm jums var būt nepieciešama automatizācijas sistēma. Tā kā telts ir sezonas projekts, daudzi uzņēmēji nolemj strādāt bez automatizētas vadības sistēmas.
6. solis
Atlasiet piegādātājus. Izlemjot, kurš jums palīdzēs iepirkumos, dodiet priekšroku uzņēmumiem, kuriem ir piegāde. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir darba stabilitāte un pozitīvas atsauksmes no citiem restorānu restorāniem. Īpaši svarīgi ir nodrošināt nepārtrauktu visvairāk tirgoto produktu un dzērienu - saldējuma, alus, limonādes un ūdens - piegādi.
7. solis
Nomājiet personālu. Visticamāk, jums vajadzētu dot priekšroku brigādes metodei strādāt ar nedēļu pēc nedēļas grafiku, taču ir iespējamas arī citas iespējas. Kuru izvēlēties, atkarīgs tikai no darba specifikas.
