Uz telpām, kas paredzētas bāra vai kafejnīcas atvēršanai, attiecas tādas pašas prasības kā uz restorāna telpām. Tam jāatrodas vietā, kur liela daļa dienas garām iet daudzi cilvēki, viņiem ir ērta autostāvvieta un jāatbilst sanitārajiem standartiem.
Tas ir nepieciešams
telpas, biznesa plāns, koncepcija, aprīkojums, personāls
Instrukcijas
1. solis
Veikt mārketinga izpēti. Pārraugot plašsaziņas līdzekļus, jūs varat noteikt restorānu tirgus stāvokli, kā arī daudzsološākās nišas. Analizējot mērķauditorijas portretu, jūs varat uzzināt tās patērētāja vēlmes. Aptauja ir labākais veids, kā detalizēt un precizēt iegūtos datus. Fokusa grupas ir ideāla iespēja nepieļaut kļūdu, piesaistot izstrādāto koncepciju izvēlētajai telpai.
2. solis
Uzaiciniet dizaineru. Izstrādājot dizaina projektu, vadieties pēc vienotības likuma. Atsevišķām detaļām nevajadzētu izcelties no kopējā dizaina stila. Neaizmirstiet par ieejas vestibila izkārtni un apdari. Ja kafejnīcā vai bārā ir lieli vitrīnas, tiem jābūt dekorētiem atbilstoši interjera tēmai. Protams, nākamajiem apmeklētājiem pēdējais būtu jāsaista ar iestādes nosaukumu. Ļoti bieži nosaukums mainās zīmola maiņas laikā, un interjers netiek mainīts. Tas noved pie disharmonijas rašanās, asociāciju zaudēšanas un tā rezultātā zīmola atpazīstamības un ieņēmumu samazināšanās.
3. solis
Iegādājieties un sakārtojiet apstrādes aprīkojumu. Ja jūs gatavojat kafejnīcu ar pilna cikla virtuvi, jums būs nepieciešams: plīts ar krāsni, kombinētais vai kombinētais tvaikonis, grils. Bāram, kurā ir tikai nelielas uzkodas, sildīšanai pietiek ar plīti un mikroviļņu krāsni. Neaizmirstiet arī par ledusskapjiem, kuru aprīkojums tieši atkarīgs no kafejnīcas vai bāra piedāvāto ēdienu klāsta.
4. solis
Pasūtiet bāra leti. Tam jābūt pietiekami lielam, jo daudzi viesi izvēlas pavadīt visu laiku, kad viņi apmeklē uzņēmumu. Noteikti apsveriet materiālu, no kura tiks izgatavota josla. Ideālā gadījumā kokam un tā stilam pilnībā jāatbilst zāles apdares stilam. Kafijas un alus aprīkojums parasti tiek novietots uz bāra letes. Bārmena pusē tajā jābūt vietai nelielai izlietnei.
5. solis
Iegūstiet atļauju no varas iestādēm - Rospotrebnadzor un Ugunsdzēsības inspekcijas. Jo ātrāk jūs to izdarīsit, jo agrāk jūs pieprasīsit alkohola licenci, bez kuras neviena bāra darbs nav iedomājams. Un kafejnīcā alkohols būs ļoti noderīgs, jo tas stimulē vidējās pārbaudes pieaugumu, kas nozīmē summu, ko potenciālie viesi atstās jūsu iestādē.
