Lai atvērtu suši bāru, jums jāuzņem istaba caurstaigājamā vietā, kas atbilst regulatīvo iestāžu prasībām. Bet, pat ja jūs to jau atradāt, nesteidzieties slēgt nomas līgumu. Veiciet tirgus izpēti, lai noskaidrotu, vai tiek nodrošināta nepieciešamā datplūsma.
Tas ir nepieciešams
telpas, koncepcija, biznesa plāns, dizaina projekts, aprīkojums, mēbeles, personāls
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties telpu suši bāram. Noteikti aprēķiniet, vai pietiekami daudz potenciālo klientu iet garām un garām. Fakts ir tāds, ka suši bāri strādā 80 procentus uz viesu rēķina, kuri apmeklē spontāni, un tikai 20 procentus uz apmeklētāju rēķina, kuri ir plānojuši vizīti pie jums. Ir labi, ja netālu no izvēlētajām telpām atrodas universitāte vai cita izglītības iestāde. Ēdināšanas vietas bieži apmeklē jaunieši līdz 25 gadu vecumam.
2. solis
Iegūstiet Federālā patērētāju tiesību aizsardzības dienesta un Ugunsdzēsības inspekcijas slēdzienu par šo telpu atbilstību sabiedriskās ēdināšanas prasībām. Rūpīgi izdomājiet atrastās nepilnības. Līdz nākamajai inspekcijas iestāžu vizītei visam jābūt kārtībā. Kamēr tiek risinātas neatbilstības, izstrādājiet koncepciju. Tajā jāparāda saikne starp suši bāra nosaukumu, tā dizainu, ēdienkarti, personālu, apkalpošanas principiem un reklāmu. Šis dokuments ir nepieciešams, un tas būs darba uzsākšanas darba uzdevums.
3. solis
Sastādiet biznesa plānu. Iepriekš, kad situācija ar likvīdu nekustamo īpašumu bija atšķirīga, biznesa plāns tika sastādīts iepriekš, nevis pēc lēmuma par telpu izvēli pieņemšanas. Mūsdienās lielajās pilsētās ir ļoti maz piemērotu vietu, un tās pat atrodas rajonos ar intensīvu satiksmi, kur var atvērt nelielu suši bāru. Tātad īres jautājums kļuva par primāro.
4. solis
Sāciet organizēt tehnisko projektēšanu, ieklāt inženierkomunikācijas, iegādāties un izvietot tehnoloģiskās iekārtas. Ja jūs nolemjat ierobežot suši un ruļļu klāstu, jums nebūs vajadzīga liela virtuve. Bet, ja jums ir ideja pasniegt salātus, karstos ēdienus un desertus, jums būs jāpiešķir tam un saimniecības telpām vismaz 25-30 kv. Starp citu, suši bāra zāle var būt aptuveni tāda pati teritorija.
5. solis
Izstrādājiet uzņēmuma dizainu saskaņā ar izstrādāto koncepciju. Pēc tradīcijas tie var būt japāņu motīvi. Vēlams veikt arhitektūras darbus paralēli personāla pieņemšanai darbā un ēdienkartes izstrādei. Lai netērētu papildu laiku, šī pieeja ir pilnīgi piemērota.
6. solis
Nomājiet kvalificētu pavāru. Pat ja viņš jūsu vietā nestrādā pastāvīgi, bet tikai izstrādā ēdienkarti, pārņem tās ceturkšņa atjaunināšanu un līnijas pavāru apmācību. Galvenais ir tas, ka kandidātam ir pieredze darbā labās "ikonu" iestādēs, kuru virtuvi jūs, kā suši bāra īpašnieks, priecātos. Sākot izstrādāt ēdienkarti, jāņem vērā tendences restorānu tirgū. Pašcienošam suši bāram jāpiedāvā visa klasisko suši, ruļļu un sašimi līnija, kā arī cepti suši, pikanti suši un, ja iespējams, jūsu šefpavāra parakstu noformējumi.
