Lai pareizi organizētu kafejnīcas darbu, nepieciešams sastādīt personāla tabulu un maiņu grafiku, kā arī izveidot vadības uzskaiti. Ja ēdināšanas iestādes projektēšanā un atvēršanā netika pieļautas rupjas kļūdas, šie vienkāršie pasākumi ir pietiekami operatīvam darbam. Tālāk runa ir par labu ēdienu, nevainojamu apkalpošanu un efektīvu veicināšanu, pateicoties kuriem viesi uzzinās par iestādi un pēc tam to apmeklēs vēl un vēl.
Tas ir nepieciešams
- - Telpas;
- - biznesa plāns;
- - aprīkojums;
- - mēbeles;
- - atļaujas;
- - ēdieni, dzērieni;
- - personāls.
Instrukcijas
1. solis
Sastādiet biznesa plānu, kas atspoguļo ražošanas, finanšu un mārketinga daļas. Ja jūs plānojat atvērt kafejnīcu, izmantojot aizņemtos līdzekļus, noteikti pievienojiet investīciju plānu ar paredzamo datumu iekļūšanai starpības zonā, kā arī aizdevuma atmaksas grafiku.
2. solis
Atrodi istabu. Tam jāatrodas uz noslogotas gājēju ielas, kā izvēles iespēju - lielceļu krustojumā netālu no metro vai virszemes transporta stacijas. Tāpat konkurences priekšrocība būs biznesa centru, lielu veikalu, izglītības iestāžu tuvums. Ir labi, ja iepriekš telpās atradās ēdināšanas iestāde, pretējā gadījumā ir jāsaņem iepriekšēja varas iestāžu atļauja ēdināšanas iespējai.
3. solis
Izstrādājiet dizaina projektu. Kafejnīcas interjera dizains būtu jāapvieno ar nosaukumu un spēli, lai to atklātu. Piemēram, ja iestādei tiek dots nosaukums "Tēvu sēta", lauku mājsaimniecības priekšmeti ir piemēroti interjerā, un, ja "Devītais vilnis" - visa veida jūras tēmu simboli. Līdztekus nosaukumam jāņem vērā arī pakalpojuma, darbā pieņemšanas un mārketinga politikas iezīmes.
4. solis
Veiciet remontu, iegādājieties un kārtojiet aprīkojumu, saņemiet atļauju no pārvaldes iestādēm - Rospotrebnadzor un Ugunsdzēsības inspekcijas. Paralēli iesaistieties personāla komplektēšanā un personāla pieņemšanā darbā. Pirms pārējiem jums būs nepieciešami divi galvenie skaitļi - vadītājs un šefpavārs. Pirmajam kafejnīcas organizēšanas sākumposmā var uzticēt operatīvo darbu - saziņu ar varas iestādēm, piegādātāju meklēšanu, pieņemšanu darbā utt., Otro - ēdienkartes izstrādi. Tam nevajadzētu būt lielam, pietiks ar 5-6 ēdieniem katrā sadaļā.
5. solis
Sāciet reklāmas kampaņu apmēram 2 nedēļas pirms atvēršanas. Nodrošiniet akcijas, kas paredzētas gan spontāniem, gan plānotiem apmeklējumiem. Veidojiet biļetenus, rakstiet paziņojumus presei un nosūtiet tos papīra un elektroniskajos plašsaziņas līdzekļos. Nepadariet ziņu stāstus par triviāliem un stereotipiem: jo spilgtāks ir gaidāmais notikums, jo ātrāk publikācijas potenciālajai auditorijai nodos informāciju par jūsu kafejnīcu.
