Kafejnīca, kurā jūs varat nogaršot un mājās iegādāties svaigus konditorejas izstrādājumus, ir lieliska iespēja daudzsološam biznesam. Galvenais ir izvēlēties pareizo sortimentu, stingri uzraudzīt produktu kvalitāti un noteikt konkurētspējīgas cenas.
Tas ir nepieciešams
- - reģistrēta juridiska persona vai individuāls uzņēmējs;
- - telpas kafejnīcai un maizes ceptuvei;
- - SES un citu iestāžu atļaujas;
- - aprīkojums;
- - mēbeles un trauki;
- - cepamo sastāvdaļu krājums;
- - personāls.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties topošās kafejnīcas formātu. Pārsvarā varat atvērt maiznīcu vai maiznīcu. Mūsdienās tēmu konditorejas veikali ir ļoti populāri - franču, itāļu, beļģu vai krievu, kas piedāvā oriģinālas ceptas preces. Novērtējiet tirgus perspektīvas. Ja jūsu pilsētā jau ir vairākas maiznīcas, analizējiet to sortimentu.
2. solis
Atrodiet produktu, kas kļūs par sava veida uzņēmuma vizītkarti. Piemēram, jūs varat cept plašu pīrāgu klāstu ar dažādiem pildījumiem, specializēties dažādu veidu maizēs, firmas uzpūtumos vai cepumos.
3. solis
Atrodiet piemērotu istabu. Jūsu maiznīcai jāatrodas aizņemtā vietā. Lētu kafejnīcu var atvērt dzīvojamā rajonā vai izglītības iestāžu un biroju tuvumā. Augstākās klases maiznīcai jāatrodas netālu no restorāniem, biznesa centriem un pilsētas apskates objektiem.
4. solis
Lai pielāgotos ražošanai, pietiek ar 50–80 kvadrātmetriem, vēl 80–100 m2 aizņems tirdzniecības platība. Ēdināšanas zonā var būt tikai daži galdi ar krēsliem vai dīvāniem. Ir kafejnīcas, kas piedāvā tikai stāvvietas pie augstiem galdiem.
5. solis
Iesaistieties atļauju iegūšanā. Jums būs nepieciešama maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanas un pārdošanas atļauja. Dokumentu noformēšana ir ilgs process, un tas var ilgt vairākus mēnešus.
6. solis
Aprīkojiet maizes ceptuvi. Jums būs nepieciešami korektori, dalītāji, mīcītāji un cepeškrāsnis. Aprīkojuma klases izvēle un tā cena ir atkarīga no piedāvātā klāsta. Piemēram, ja vēlaties cept maizi, kas tiek pasniegta itāļu un franču maiznīcās, jums būs nepieciešamas īpašas krāsns krāsnis.
7. solis
Izvēlieties iekārtas jaudu, pamatojoties uz plānoto slodzi. Nepērciet "rezervē" un neaizņemiet maizes ceptuves vietu ar mašīnām, kuras neizmantosiet. Ja nākotnē paplašināsiet ražošanu, trūkstošo aprīkojumu var iegādāties vai atjaunināt esošo.
8. solis
Remontēt telpas. Izrotājiet tirdzniecības stāvu un kafejnīcas zonu atbilstoši izvēlētajai koncepcijai. Piemēram, ja jūsu specialitāte ir “rokām darināta” maize, rotājumu var veikt zemnieciskā stilā - koka plaukti, audekla salvete, pīti grozi izstādīšanai. Ja pārdodat konditorejas izstrādājumus ar franču garšu, veidojiet istabu kā Parīzes kafejnīcu.
9. solis
Nomājiet personālu. Pievērsiet īpašu uzmanību maizes šefpavāra izvēlei - personai, kas nodarbosies ne tikai ar cepšanas procesa kontroli, bet arī ar tehnoloģisko karšu izstrādi. Turklāt jums būs nepieciešami parastie maiznieki, virtuves darbinieki, veikala pārdevēji, apkopēja un grāmatvede, kas var strādāt attālināti.
