Privātai mazajai maiznīcai ir visas iespējas veiksmīgi konkurēt ar lielām maiznīcām, kas darbojas saskaņā ar to pašu racionalizēto shēmu un ir daudz mazāk mobilas. Tomēr ir vērts atcerēties, ka pat mazā maiznīca ir pilnvērtīga produkcija, kurā tiek izmantots profesionāls aprīkojums un strādā kvalificēti speciālisti.
Tas ir nepieciešams
- -informācija par maizes rūpniecības stāvokli reģionā;
- -telpa no 100 kvadrātmetriem;
- - maizes cepšanas un uzglabāšanas aprīkojuma līnija;
- -Atbilstības sertifikāti katram ražoto produktu tipam;
- -apmēram astoņi maiņu maiznieki un fasētāji, tehnologs un grāmatvedis.
Instrukcijas
1. solis
Veiciet mārketinga pētījumus, pirms izlemjat dibināt savu maiznīcu - novērtējiet maizes tirgus savā reģionā. Ja tirgū trūkst pat standarta maizes izstrādājumu, tad jums un jūsu maiznīcai tik un tā būs zaļš ceļš. Ja veikalu plauktos vienmēr ir parastie sagrieztie klaipi un kviešu maizes klaipi, tad labāk koncentrēties uz jūsu ražoto produktu kvalitāti un unikalitāti.
2. solis
Atrodiet piemērotas telpas maiznīcai, iepazīstoties ar visām detaļām ar Rospotrebnadzor prasībām un pēc tam vienojoties par iespēju, kuru uzskatāt par pieņemamu sev. Pagrabi, telpas, kurās nav ventilācijas sistēmas vai kuras nav savienotas ar centrālo kanalizācijas sistēmu, nav piemērotas jūsu vajadzībām. Gan ražošanas zonas (cepšanas un iepakošanas zona), gan uzglabāšanas vieta ir skaidri jānodala viena no otras - tā ir arī stingra licencēšanas organizāciju prasība.
3. solis
Iegādājieties galveno un papildu aprīkojumu maizes ražošanai. Pieredzējuši tirgus spēlētāji iesaka līdz šim ieguldīt tikai importētās iekārtās, kas ražotas Rietumeiropā. Iegādājoties dārgu automatizētākas maizes cepšanas aprīkojuma līniju, jūs pat varat ietaupīt uz maizes darbinieku algām, jo darbam vajadzīgs mazāk cilvēku.
4. solis
Nomājiet tehnologu ar pieredzi maizes rūpniecībā, ne tikai pārtikas rūpniecībā. Katrai maiņai būs nepieciešami vismaz divi maizes cepēji un iesaiņotāji. Maizes ceptuve nevar iztikt bez grāmatveža, savukārt piegādes un izplatīšanas vadītāja funkcijas sākumā parasti veic pats uzņēmējs.
