Alus restorāns ir ārkārtīgi populārs formāts. Tas ir pietiekami demokrātisks, lai piesaistītu lielu skaitu viesu. Savukārt šādu iestāžu viesi nav tendēti uz naudas taupīšanu - vidējais rēķins krogos ir diezgan pieklājīgs. Tiem, kas nolemj atvērt restorānu šajā ļoti rentablajā formātā, jāizlemj tikai par koncepciju - un viņi var sākt strādāt.
Instrukcijas
1. solis
Kafejnīcā galvenais ir alus. Izlemiet, kuru dzērienu jūs pārdosiet. Jūs varat ienest alu mucās vai organizēt savu alus darītavu. Vēl viena iespēja ir noslēgt līgumu ar alus darītavām, kas jau darbojas jūsu pilsētā. Viņi var jums pagatavot īpašu firmas dzērienu vai piedāvāt duci savu šķirņu. "Dzīvs" svaigs alus ir stabils pieprasītāju vidū.
2. solis
Ja plānojat specializēties izlejamajā alus, iegādājieties nepieciešamo dzesētāju skaitu, uzstādiet torņus ar krāniem, kas atbilst šķirņu skaitam, kas tiks prezentēts jūsu restorānā. Ja papildus pudelēs iepildīšanai plānojat pagatavot alu, jums būs nepieciešama ūdens attīrīšanas sistēma.
Gatavo alus darītavu uzstādīs iekārtu ražotāji, viņi apmācīs arī personālu un izdos recepšu sarakstu. Piegādātāja koordinātas meklējiet specializētās izstādēs un tirdzniecības žurnālos.
3. solis
Pārdomājiet sava nākotnes kroga koncepciju. Lielākā daļa šo iestāžu spēlē par īru bāru, vācu vai čehu krodziņu tēmu. Populārs ir arī sporta bāra formāts. Jūsu iestādes interjers, ēdienkarte, programmas, kā arī summa, kas jums būs jāiztērē projektam, būs atkarīga no izvēlētās koncepcijas.
4. solis
Rūpējieties par interjeru. Krogu formāts nozīmē lielu skaitu interesantu "čipsu" - bāru un restorānu apmeklētāji necieš minimālismu un tukšas sienas. Jums būs nepieciešami plakāti, tases, dekoratīvi trauki, gleznas un attiecīgās tēmas fotogrāfijas, kā arī viss, kas veidos jūsu iestādes tēlu.
Sporta bāram ir nepieciešams iegādāties plazmas paneļus - sērkociņiem jābūt skaidri redzamiem no jebkuras vietas telpā. Daži bāri pat aprīko tualetes ar televizoriem, lai fani nepalaistu garām svarīga mača brīdi.
5. solis
Uzņem personālu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka joslu apgrozījums ir augsts. Tāpēc, ja plānojat uzņēmumu tīklu, jums būs nepieciešams personāla vadītājs, lai pastāvīgi uzraudzītu darba tirgu. Atrodiet pavāru ar pieredzi alus restorānos. Ja plānojat gatavot alu, jums ir nepieciešams arī alus šefpavārs.
6. solis
Izveidojiet izvēlni. Alus restorāna ēdienkartes pamatā ir uzkodas, gan karstas, gan aukstas. Tomēr jums būs nepieciešama arī sātīgu ēdienu izvēle. Bet desertu saraksts var būt ļoti īss. Nav nepieciešams stingri ievērot nacionālo virtuvi, pat ja jūsu iestāde ir veidota atbilstošā stilā. Iekļaujiet kulinārijas hitus savā ēdienu sarakstā.
Alus restorānos lieliski tiek pasniegti meksikāņu, krievu, amerikāņu virtuves ēdieni. Ēdienkartes galvenais princips ir sātīgi ēdieni, lielas porcijas un vairāk gaļas.
