Ēdināšanas iestādēs katram ēdienam ir jāsastāda aprēķina karte. Tās formu apstiprina Krievijas Valsts statistikas komitejas dekrēts un tā ir vienota. Dokumenta veidlapa jāaizpilda grāmatvedim-kalkulatoram, lai noteiktu saražotās produkcijas pārdošanas cenu.
Tas ir nepieciešams
- - uzņēmuma dokumenti;
- - aprēķina kartes forma;
- - ēdienu sortiments;
- - kalkulators;
- - ienākošie rēķini;
- - produktu saraksts.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat sastādīt aprēķinu karti, pamatojoties uz ēdienkartes plānu, uzrakstiet ēdienu sarakstu, par kuru jums jāaizpilda aprēķins. Tad nosakiet izejvielu izejvielu likmes katram izgatavotā produkta veidam. Aprēķiniet to izejvielu pārdošanas cenas, kuras ir iekļautas ēdienreizēs. Lai to izdarītu, reiziniet pirkuma cenas ar uzcenojumu.
2. solis
Veidlapā Nr. OP-1 norādiet sava uzņēmuma nosaukumu saskaņā ar hartu, citu dibināšanas dokumentu. Ievadiet tā dienesta nosaukumu (nodaļa, struktūrvienība), kurā tiek ražoti produkti. Uzrakstiet darbības veida kodu saskaņā ar Viskrievijas uzņēmumu darbības klasifikatoru.
3. solis
Norādiet ēdiena nosaukumu (saražotos produktus), tā numuru atbilstoši recepšu krājumam. Piešķiriet aprēķina kartei numuru, tā sagatavošanas datumu. Jāpatur prātā, ka aprēķins tiek aizpildīts gan vienam ēdienam, gan simts ēdieniem. Pēdējā gadījumā aprēķinātā pārdošanas cena būs precīzāka.
4. solis
Aprēķinu kartes veidlapas pirmajā kolonnā ir paredzēts norādīt produkta sērijas numuru, otrajā - ievadīt tā nosaukumu saskaņā ar kvīts rēķinu, trešajā - uzrakstīt savu kodu.
5. solis
Katram ēdienam tiek piešķirts numurs, tiek norādīts datums. Katram no tiem tiek piešķirtas trīs kolonnas: produktu (izejvielu) norma kilogramos, iepirkuma cena, summa rubļos. Apkopojot katra produkta summu, nosakiet katram produktam noteiktās izejvielas izmaksas.
6. solis
Reiziniet katra atsevišķa ēdiena izejvielu komplekta izmaksas ar uzņēmumā izveidoto uzcenojumu. Tādējādi jūs noteiksit katra izgatavotā produkta veida izmaksas.
7. solis
Aprēķiniet gatavā ēdiena ražu gramos, summējot izejvielu daudzumu katram produktam konkrētam produkta veidam.
8. solis
Izmaksu karte jāapstiprina ar ēdināšanas uzņēmuma direktora, ražošanas vadītāja parakstiem (norādot viņu amatus, personas datus). Ir jāapstiprina aprēķins grāmatvedim, kurš to sastādīja.
