Ja atverat savu joslu, pievērsiet īpašu uzmanību ēdienkartes sastādīšanai. Tam jāatbilst alkoholisko dzērienu sarakstam un uzņēmuma cenu līmenim, tas nedrīkst būt pārāk apjomīgs un atšķirties no konkurējošu bāru un restorānu piedāvājuma.
Instrukcijas
1. solis
Bāra ēdienkartei jāatbilst uzņēmuma koncepcijai un dzērieniem, kas tajā tiks pasniegti. Lētā alus krodziņā koncentrējieties uz budžeta uzkodām un desām, status kokteiļu bārā paplašiniet zivju ēdienu un augļu piedāvājumu un Īrijas iestādē ēdienkartē iekļaujiet steikus un grilētus ēdienus.
2. solis
Nepadariet ēdienkarti pārāk apjomīgu. 50-60 preces - maksimālais tilpums bāram-restorānam ar labu virtuvi. Visērtākais dizaina variants ir plāna grāmata ar laminētām lapām. Papīra versija ātri sabruks, un greznās ādas mapes bārā izskatās pārāk pretenciozas.
3. solis
Atver izvēlni ar īpašo ēdienu vai dzērienu sarakstu. Pēc tam seko aukstās uzkodas un salāti, karstās uzkodas, zupas, karstie gaļas un zivju ēdieni, piedevas un deserti. Ievietojiet beigās bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus, cigaretes un cigārus. Atsevišķs vīnu saraksts parasti netiek drukāts bārā.
4. solis
Izvēloties uzkodas, izvēlieties lētas, mājās gatavotas iespējas. Gatavu maizes drupatu vai riekstu vietā piedāvājiet mājās gatavotus ķiploku grauzdiņus, siera kroketes, kartupeļu nūjas un citus ēdienus ar minimālām izmaksām un labu uzcenojumu. Nevajag taupīt porcijas - jo vairāk uzkodu, jo vairāk dzērienu viesis pasūtīs. Nu, pēc dzērieniem viņš izsalcis un būs jāpērk karsts ēdiens.
5. solis
Iekļaujiet ēdienkartē dažādu cenu kategoriju ēdienus, neatstājot deklarētās koncepcijas ietvarus. Jums nevajadzētu pievienot izsmalcinātas zivis vai medījumus lētas alus darītavas ēdienu sarakstam. Nomainiet to ar sasistajām baltajām zivīm un vistu. Dārgā uzņēmumā nepiedāvājiet lielveikala kvalitātes desas; ēdienkartē iekļaujiet mājās gatavotas desas no privātās kūpinātavas.
6. solis
Lielākā daļa bāra viesu dod priekšroku gaļai. Neaizmirstiet par veģetāriešiem, diētām, kafijas mīļotājiem un desertu mīļotājiem. Izstrādājiet dažus sātīgus dārzeņu ēdienus: sautējumus, grilētus dārzeņus, firmas čipsus un salātus. Desertu sadaļā iekļaujiet saldējumu, divus līdz trīs ēdienus no augļiem un šokolādi. Kafijas un tējas sadaļā jābūt četrām līdz piecām populārākajām lietām.
7. solis
Izlemiet, vai piedāvājat īpašu pusdienu ēdienkarti. To var izdrukāt uz atsevišķas lapas, kas galvenajai izvēlnei ir pievienota tikai dienas laikā. Biznesa pusdienās parasti ietilpst trīs uzkodas un karstie ēdieni, viena vai divas zupas, pēc izvēles dzēriens vai deserts. Pusdienu ēdienkarte jāatjaunina ik pēc diviem līdz trim mēnešiem.
