Ēdienu gatavošanas efektīvai darbībai, izstrādājot to, ir svarīgi ņemt vērā visas nepieciešamās darbnīcas un palīgtelpas. Ļoti bieži kulinārijas īpašnieki pievērš īpašu uzmanību zāles dizainam, zem kura iet lauvas daļa teritorijas. Tā ir kļūda.
Tas ir nepieciešams
telpas, aprīkojums, dizaina projekts, biznesa plāns, mārketinga plāns, personāls
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties istabu ar nepieciešamo ietilpību. Lai organizētu ēdiena gatavošanu, jums būs nepieciešams tehnoloģisks aprīkojums, kas patērē diezgan daudz elektrības. Tāpēc istaba, kurai ir ierobežojumi, nedarbosies. Bet jūs varat samazināt patēriņu, izvēloties apkures iekārtas, kas darbojas ar gāzi. Šajā gadījumā ir jāapstiprina tā saucamais "gāzes projekts".
2. solis
Sastādiet produktu sortimentu sarakstu, sadalot to kategorijās: pusfabrikāti no neapstrādātiem produktiem; pusfabrikāti no termiski apstrādātiem produktiem utt., kā arī apakškategorijas atbilstoši izejvielām, no kurām tie ražoti. Ja atvērtajā ēdiena gatavošanā gatavojat konditorejas nodaļu, izveidojiet arī tās sarakstu. No tā ir atkarīga ražošanas un tirdzniecības aprīkojuma specifikācija, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai.
3. solis
Analizējiet, vai jums ir pietiekami daudz vietas paredzētajam sortimentam. Uzaiciniet dizainu ražošanai. Iekārtas piegādātājs projektēšanas pakalpojumus parasti sniedz bez maksas. Bet, sazinoties ar šādu uzņēmumu, jums vajadzētu būt sākotnējam redzējumam par to, ko jūs vēlētos iegūt beigās, kādu rezultātu sasniegt. Uzņēmuma darbinieki palīdzēs plāna ieviešanas tehniskajā pusē.
4. solis
Noformējiet savu tirdzniecības zonu atbilstoši kulinārijas koncepcijai. Lai tirdzniecība noritētu labi, tai jābūt ergonomiskai un lietotājam draudzīgai. Vienlaikus izstrādājiet ēdienu un pusfabrikātu receptes. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tehnologs.
5. solis
Pieiet pieņemšanai darbā atbildīgi. Nemēģiniet pieņemt darbā kandidātus, kuri jums izraisa tikai ārējas simpātijas. Intuīcija ir laba, taču darbā pieņemšanā ir daudz pareizāk paļauties uz specializēto izglītību, pārbaudītu darba pieredzi un pretendenta pozitīvajām īpašībām. Nenoliedziet viņa sociālo stāvokli, vaļaspriekus, personiskās īpašības. Persona, kas pastāvīgi tiecas pēc jaunām zināšanām, sirsnīgi interesējas par tēmu, kurā strādā, kas zina, kā sasniegt izvirzītos mērķus un rezultātus - tieši tas jums ir nepieciešams, lai atklātu labu ēdiena gatavošanu.
