Ja jūs nolemjat sākt ar pārtiku saistītu uzņēmējdarbību, tad jums vajadzētu aprēķināt galveno ēdienkartes aprēķinu ilgi pirms kafejnīcas vai restorāna atvēršanas. Lieta ir tāda, ka ēdienu uzcenojums būs atkarīgs arī no pareizā aprēķina aprēķina. Un starpība ir tā, kas galu galā nesīs peļņu un noteiks uzņēmuma dzīvotspēju un jūsu virtuves atbilstību.
Instrukcijas
1. solis
Internetā varat atrast daudzas programmas, kas aprēķina ēdināšanas uzņēmumu ēdienu aprēķinu. Tomēr automatizētā aprēķināšana ne vienmēr ir ērta. Piemēram, gadījumā, kad jums jāparāda ēdienu aprēķins kafejnīcas vadībai parakstīšanai un apstiprināšanai. Lai to izdarītu, aizpildiet aprēķinu karti (veidlapa OP-1), kuru var viegli lejupielādēt arī internetā.
2. solis
Aizpildīt kartes laukus nebūs grūti, ja recepte jau ir izstrādāta, jūs zināt izejvielu patēriņa normas un pašreizējās produktu iepirkuma cenas. Tomēr, kad jums jāaprēķina ēdienu izmaksas jaunai ēdienkartei, jums būs jārīkojas citādi. Jums būs jāapkopo šāda informācija:
• Izmantoto produktu saraksts;
• katra produkta patēriņš, pamatojoties uz 100 trauka porcijām (faktiski jūs varat iztikt ar daudz mazāku testa porciju skaitu, bet turpmāk mēs turpināsim aprēķināt 100 gabalus);
• cena, par kādu tiek iegādāts katrs produkts.
3. solis
Kad informācija ir pieejama, izveidojiet tabulu, kurā uzskaitīti visi produkti, to patēriņa likmes 100 ēdieniem un to cena. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot Excel izklājlapas, it īpaši tāpēc, ka jums būs jāaprēķina 1 ēdiena izmaksas, reizinot katra produkta patēriņa likmes ar cenu un iegūto skaitli dalot ar 100.
4. solis
Saņemot pašizmaksu, jūs varat aprēķināt ēdienu izmaksu tāmi, pievienojot rezervi. Tādā veidā jūs saņemat viena ēdiena pārdošanas cenu. Aprēķinu kartē ievadiet veikto aprēķinu.
