Pirms saldējuma salona atvēršanas būtu jāveic mārketinga pētījumi. Nosakiet, vai jūsu pilsētā ir pietiekami daudz mērķauditorijas, lai aizpildītu tik ļoti specializētu ēdināšanas uzņēmumu. Varbūt ir jēga no tā atteikties, atverot parasto kafejnīcu vai, piemēram, konditorejas veikalu ar savu desertu līniju. Bet, ja esat pārliecināts par formāta piemērotību, turpiniet idejas īstenošanu.
Tas ir nepieciešams
- - biznesa plāns;
- - koncepcija
- - telpas;
- - dizaina projekts;
- - aprīkojums;
- - personāls;
- - produkti.
Instrukcijas
1. solis
Izveidojiet biznesa plānu, kurā īpašu uzmanību pievēršat USP aprakstam - unikālam pārdošanas piedāvājumam, kas atšķir jūsu uzņēmumu no citiem. Šajā gadījumā tas var būt mūsu pašu ražotais saldējums. Ja jūs nolemjat pats pagatavot šo delikatesi, ņemiet vērā itāļu gelateria pieredzi. Tieši viņu produkts šajā formātā tiek atzīts par labāko. Atrodiet aprīkojuma piegādātājus (vai labāk - ražotājus), izlemiet par tā jaudu, funkcionalitāti un izejvielām, ar kurām tā var strādāt. Pēc tam pasūtiet meistarklasi, kur viņi skaidri visu demonstrēs un iedos jums gatavu saldējumu pēc garšas. Ja jums viss ir piemērots, izmantojiet šo vai līdzīgu aprīkojumu par sava biznesa procesa pamatu.
2. solis
Atrodiet istabu, kas atbilst pārvaldes iestāžu prasībām. Veikt objekta apsekojumu. Analizējiet konkurences vidi, klientu plūsmu kustības virzienu, mērķauditorijas tuvumu. Ja telpas ir piemērotas - noslēdziet nomas līgumu. Mēģiniet "izsist" īpašniekam 1-2 mēnešus ilgu preferenciālu maksājumu par laiku, kad sākat uzņēmējdarbību.
3. solis
Veiciet remontu. Neatkarīgi no tā, cik laba ir viesistaba un virtuve, griesti, grīda un sienas ir jāatjaunina. Vairākos gadījumos būtu jāveic izmaiņas inženierkomunikāciju atrašanās vietā, taču kopumā, ja ēdināšanas iestāde atradās telpā, visticamāk, tai nav nepieciešami nekādi lieli pielāgojumi. Ar dekorēšanu būs pietiekami. Tas ir cits jautājums, ja jūsu koncepcija ietver interjera maiņu. Šeit viens mēnesis nav ierobežots.
4. solis
Iegādājieties un sakārtojiet mēbeles un aprīkojumu. Iegūstiet atļaujas. Noformējiet izvēlni. Atrodiet piegādātājus. Jums pašam jāizlemj, vai saldējuma salonā tiks pārdots alkohols. Eksperti iesaka atturēties no šī soļa, jo tas aizbaidīs ģimenes ar bērniem, kuriem vajadzētu būt jūsu enkuru apmeklētājiem. Izveidojiet paaugstināšanas plānu.
5. solis
Nomājiet personālu. Atkarībā no zāles platības un vietu skaita jums būs nepieciešami 2-6 viesmīļi, tikpat daudz šefpavāru, 2 tehniskie darbinieki un 2 administratori, šefpavārs, grāmatvedis un vadītājs. Līnijas darbinieki strādā maiņās, vadītāji - 5 dienu darba nedēļā. Sniedziet darba aprakstus un maiņu grafikus. Vienmēr ir nepieciešams uzraudzīt darbiniekus, bet pats galvenais - atvēršanas posmā, jo viņiem var būt nepieciešama palīdzība, īpaši, ja kafejnīca nav apmācīta un nav izstrādāti vienoti apkalpošanas standarti.
